ドメーヌ・キリノカ　ピノ・ノワール　キュヴェ　善知鳥　2025

English below.

標高850mに位置する小野地域休戸（やすど）地区の自社畑産ピノ・ノワールで造ったワインです。2025年ヴィンテージは8月下旬まで降雨量が少なく日中と夜間の寒暖差が大きい理想的な年でした。しかし、9月に入ると素晴らしいコンディションは一変し、ほぼ毎日の様に雨が降る難しいヴィンテージとなりました。その中で、9月中旬から10月中旬にかけて丁寧に手摘みで収穫したブドウを約1週間低温で浸漬、続いて約2週間のアルコール発酵を経てプレス。MLF後フランス産新樽で約2か月間熟成させたキュヴェと、114Lの古樽で熟成させたキュヴェをステンレスタンクを用いてブレンドし1カ月間静置し落ち着かせました。新鮮なラズベリーの風味に混ざるモカコーヒー調の風味と、イキイキとした酸味をお楽しみください。

【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ピノ・ノワール100%
【産地】長野県上伊那郡辰野町小野
【容量】750ml

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Estate-grown in the Yasudo area of Ono, Tatsuno Town, Nagano, at an elevation of 850 metres.

The 2025 vintage experienced ideal conditions through late August, with low rainfall and a wide diurnal temperature range between day and night. However, conditions changed dramatically from September, with frequent rainfall making it a challenging vintage.

The grapes were carefully hand-harvested from mid-September to mid-October, followed by approximately one week of cold maceration and around two weeks of alcoholic fermentation before pressing. After malolactic fermentation, part of the wine was matured for about two months in new French oak barrels, while another portion was aged in 114-litre used barrels. The wines were then blended in stainless steel tanks and left to settle for one month.

The wine shows fresh raspberry flavours layered with mocha-like notes, supported by lively acidity.

Type: Red Wine
Grape Variety: Pinot Noir 100%
Origin: Ono, Tatsuno, Nagano, Japan
Volume: 750 ml