M.D. ピノ・ノワール　2025

English below.

M.D. ヴィンヤードは長野県塩尻市片丘に位置する海抜720mの西向き傾斜の圃場、八ヶ岳と御岳山の火山灰堆積礫土壌でリースリング、ピノ・ノワール、シャルドネを栽培しています。2025年産ピノ・ノワールは９月中旬に収穫後ワイナリーにて除梗し４℃の低温で７日間浸漬した後、28℃～32℃という高温で発酵させました。約2週間の果皮との接触後穏やかにプレス。MLF（乳酸発酵）終了後、6か月間フレンチオークで熟成しました。新鮮なストロベリー調とナツメグ調の香辛風味が混ざった凝縮した味わいが特徴のワインです。

【タイプ】赤ワイン
【ブドウ品種】ピノ・ノワール100%
【産地】長野県塩尻市片丘
【容量】750ml

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M.D. Vineyard is located in Kataoka, Shiojiri City in Nagano Prefecture, on a west-facing slope at an elevation of 720 metres.
The vineyard is planted on gravelly soils formed from volcanic ash deposits from Mt. Yatsugatake and Mt. Ontake, where Riesling, Pinot Noir and Chardonnay are cultivated.

The 2025 Pinot Noir was harvested in mid-September. After destemming at the winery, the grapes underwent seven days of maceration at 4°C, followed by fermentation at relatively high temperatures of 28–32°C. After approximately two weeks of skin contact, the wine was gently pressed. Following malolactic fermentation, it was matured in French oak for six months.

This wine shows a concentrated profile, combining fresh strawberry fruit with subtle nutmeg-like spice.

Type: Red Wine
Grape Variety: Pinot Noir 100%
Origin: Kataoka, Shiojiri, Nagano, Japan
Volume: 750 ml